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Côte de Beaune Combe d'Eve Emmanuel Giboulot (Domaine) 2018

  • Agrumes
  • Vin de gastronomie
  • Couleur : Blanc
  • Biodynamique
  • 13% 
  • 1.5L
  • Intensité
  • Vif

Un vin d’une grande pureté, vif et délicat qui, selon le domaine, se marie à merveille à des noix de St Jacques ainsi que des sushis ou des poissons à chair ferme. Plus d'info

  • Quantité : 2 Bouteilles
  • Niveau : 2 Normal
  • Etiquette : 2 Etiq lég marquée
  • Provenance : Domaine
  • TVA récupérable : Non
  • Remarque : Lot vendu au profit de Vendanges Solidaires
  • Région : Bourgogne
  • Appellation / Vin : Côte de Beaune
  • Propriétaire : Emmanuel Giboulot (Domaine)
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Côte de Beaune Combe d'Eve Emmanuel Giboulot (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tarama, Pélardon des Cévennes, Poulet au citron.

  • Note du millésime : 16/20
  • Présentation du lot
    Côte de Beaune Combe d'Eve Emmanuel Giboulot (Domaine)

    La cuvée

    Le chardonnay qui compose ce côte-de-beaune tire ses origines d’une culture à flanc de coteau de la montagne beaunoise, au-dessus des premiers crus et notamment du fameux 1er cru Les Bressandes. Il a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement grâce à une culture biologique et biodynamique dans des sols composés d’argile, de calcaire, de laves calcaires particulièrement blanches et de nodule. Agées d’une quarantaine d’années, les vignes bénéficient d’une exposition idéale vers l’est. Récoltées à la main, les baies ont été pressées avec leur grappe et ont fait l’objet d’un débourbage à froid pendant 24h environ. Le fût usagé a été privilégié lors de la fermentation et le vin a été élevé sur ses lies pendant un an et demi. Il en résulte un vin d’une grande pureté, vif et délicat qui, selon le domaine, se marie à merveille à des noix de St Jacques ainsi que des sushis ou des poissons à chair ferme.

    Le domaine Giboulot

    Tombé dans les cuves de son papa étant petit, Emmanuel Giboulot assume haut et fort la passion qui le lie à ses vignes et le bon sens paysan hérité de ce dernier. Il faut dire que, dès les années 1970, Paul Giboulot faisait office de pionnier en matière de viticulture biologique qui, aujourd’hui, a été convertie à la biodynamie. Et ce, depuis 1996. L’idée ? Signer des vins d’une grande pureté au sein de terroirs tous plus variés les uns que les autres en terres bourguignonnes (des premiers crus à l’IGP Terres Burgondes) à partir de variétés nobles (chardonnay et pinot noir) ou en voie d’extinction (pinot beurot). La vinification a pour objectif de souligner le caractère des sols d’origine, des millésimes et du raisin. La production est confidentielle mais mérite bien d’être connue.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 2 Bouteilles
    • Niveau : 2 Normal
    • Etiquette : 2 Etiq lég marquée
    • Remarque : Lot vendu au profit de Vendanges Solidaires
    • Provenance : Domaine
    • Type de cave : Stockage spécialisé
    • TVA récupérable : Non
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 13 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Côte de Beaune
    • Propriétaire : Emmanuel Giboulot (Domaine)
    • Millesime : 2018
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 12°
    • Viticulture : Biodynamique 
    • Superficie : 12
    • Intensité du vin : Vif
    • Arôme dominant du vin : Agrumes
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : Chardonnay

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    La cote iDealwine
    Côte de Beaune Combe d'Eve Emmanuel Giboulot (Domaine) 2018

    La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille