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Parigot Père & Fils

C’est au cœur de la charmante commune bourguignonne de Meloisey, que le domaine Parigot Père et Fils voit le jour. Les vignerons Marie et Régis Parigot, épaulés par leur fils Alexandre, cultivent avec passion les 18 hectares de vignes réparties sur les plus belles appellations de la Bourgogne. Les quinze hectares de vignes plantés en pinot noir et les trois hectares plantés en chardonnay sont travaillés selon les principes de l’agriculture raisonnée afin de respecter les sols et la biodiversité. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, le vignoble a la particularité de réaliser des macérations préfermentaires à froid ce qui permet aux fruits de fixer leur couleur et tous leurs parfums. Les vinifications peu interventionnistes vont également dans ce sens en laissant les raisins exprimer librement leurs arômes. Le parfait équilibre entre le travail du vigneron et le pouvoir des fruits a permis d’élever le vignoble parmi les plus grands noms du paysage viticole bourguignon.