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Clos des Poulettes

Le domaine bourguignon du Clos des Poulettes a la particularité de s’être transmis par les femmes depuis six générations, toutes passionnées et amoureuses de leur terroir. Le vignoble est aujourd’hui mené d’une main de maître par Solfège Michaud. Depuis 2009, son objectif reste de maintenir le domaine à la pointe de la qualité. Les cépages typiques de la région y sont cultivés de manière traditionnelle dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Après des vendanges réalisées majoritairement à la main, les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et le soufre est utilisé en quantité minimale. L'objectif est de laisser aux fruits la liberté d’exprimer leur personnalité et leurs arômes. C’est dans ce contexte paisible marqué par une démarche de développement durable que le domaine propose des cuvées d’exception, reflétant parfaitement le terroir bourguignon.