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Isle of Raasay

La distillerie écossaise Isle of Raasay est née de la rencontre de Bill Dobbie et Alasdair Day dont l’objectif était de produire un whisky exceptionnel, élégant et complexe, tout en utilisant des ingrédients locaux. Ils tombent amoureux de l’île de Raasay, connue pour être la plus accessible d’Écosse. C’est alors que la propriété du 19ème siècle est ainsi revisitée en distillerie en 2017 avec une capacité de production d’environ 188 000 litres d’alcool pur par an. Privilégiant la qualité à la quantité, la distillerie réalise de longues fermentations suivies de vieillissement pour créer des whiskys d’exception. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, les propriétaires ont à cœur de choisir leurs ingrédients localement. C'est pourquoi, dès 2018, ils décident de faire pousser de l’orge sur l’île. Le cœur de la gamme est lancé, loin des grandes maisons écossaises, la distillerie se démarque par ses techniques innovantes de vieillissement pour d’élaborer des whiskys uniques.