AOC depuis 1974, les Coteaux Champenois sont des vins tranquilles, rouges, rosés ou blancs ; ces deniers sont d'ailleurs la survivance de temps anciens, antérieurs à la naissance du Champagne … Le Coteaux Champenois rouge le plus connu est le Bouzy, du nom de la célèbre commune (plantée en grand cru de Pinot Noir). Outre Bouzy, Vertus, Sillery et Aÿ sont également très réputés. Des vignes préphylloxériques survivent, cultivées artisanalement par la Maison Bollinger. Les coteaux champenois peuvent être élaborés dans l'ensemble de l'aire de la Champagne mais ce sont exclusivement des vins tranquilles, dont la grande majorité ne sont pas millésimés mais résultent d'un assemblage de différentes années. Ce sont des vins rares, produits en très petite quantité et lors de la pénurie de raisins, la totalité de la récolte est dévolue à la champagnisation. Ce grand cru de pinot noir possède une trame fine et élégante, précise. Les arômes sont caractéristiques de ce cépage délicat : petits fruits rouges (framboise, groseille), sous un boisé toujours discret. Dans les années exceptionnelles se développent des arômes tertiaires allant vers le cuir.