Gewurztraminer Vendanges Tardives Hugel 1994 (Blanc Liquoreux)

Hugel est une maison familiale qui produit des vins depuis 1639 ; la continuité est aujourd'hui assurée par les 11ème et 12ème générations de vignerons qui s'efforce de perpétuer le style Hugel de ses aïeux. Les activités se partagent entre le négoce et la production en nom propre, grâce à un vignoble de 26 hectares, sis exclusivement à Riquewihr dans les crus les plus prestigieux, et plantés des seuls cépages nobles : 40% riesling, 40% gewurztraminer, 15% (tokay) pinot gris et 5% pinot noir. Les plus vieilles vignes (jusqu'à 60 ans) sont issues de la pépinière familiale. Hugel vinifie dans le plus strict respect de l'environnement : aucun engrais, de très faibles rendements, des vendanges en vert fin juillet. La partie négoce est alimentée par l'achat de raisins uniquement, en provenance de 115 hectares cultivés par 240 viticulteurs sous contrat. L'intégralité de la récolte est manuelle et le restera. La Maison Hugel produit chaque année 110 000 caisses de vins, dont 85% sont destinées à l'export. Soucieux de conserver à ses vins fraîcheur et caractère, Hugel embouteille dès le printemps. Les cuvées Jubilee, VT et SGN sont produites uniquement dans les meilleures années, dans les vignes Grands Crus du Domaine Viticole Hugel. C'est d'ailleurs la famille Hugel qui a été à l'origine du renouveau de ce type de vin.

Le célèbre domaine alsacien Hugel nous propose ici un gewurztraminer issu de vendanges tardives, une spécialité régionale. Les baies qui composent cette cuvée ont donc été récoltées après avoir surmûries sur leur pied et certaines ont été atteinte par le champignon botrytis cinerea qui engendre une pourriture noble. En réponse à cela, le raisin développe cinquante fois plus d'exhausteurs de goût qu'un raisin normal et le vin se montre taillé pour la grande garde.
Il faut aussi savoir que le gewurztraminer qui compose cette cuvée provient des plus vieilles parcelles du domaine que l'on retrouve au cœur de Sporen, un grand cru régional.
En cave, la température de la fermentation est contrôlées afin de laisser le raisin s'exprimer dans un registre frais et délicat.
Ce vin blanc doux révèle une robe jaune dorée de laquelle s'échappe un bouquet aromatique très intense de fleurs (rose), de fruits exotiques et d'épices douces. Très aromatique, onctueux et persistant, il permet de beaux accords avec des mets sucrés-salés ou asiatiques.

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