Beaune 1er Cru Champs-Pimont Jacques Prieur 1996 (Rouge)

Le domaine Jacques Prieur implanté à Meursault depuis 1868 figure parmi les plus prestigieux de la Bourgogne. Il est en effet le seul à posséder des vignes dans les cinq appellations mythiques que sont Chambertin, Musigny, Clos de Vougeot, Corton Charlemagne et Montrachet. Notons qu’il possède également, en monopole et depuis 1889, le fameux Clos de Mazeray situé à l’entrée du village de Meursault. En parallèle des vins de domaines, des vins de négoce sont vinifiés et élevés sous le nom de Labruyère-Prieur.
Depuis 2007, il appartient en grande majorité à la famille Labruyère (aussi propriétaire du Clos du Moulin à Moulin-à-Vent et du château Rouget à Pomerol) - Edouard Labruyère a ainsi été nommé gérant – le reste étant toujours détenu par les héritiers Prieur.
Daniel Godefroy, chef de culture, travaille les 21 hectares de vignes selon une démarche de lutte raisonnée (même s'ils sont actuellement en conversion biologique), afin d’en tirer le plus beau fruit. Les vins sont ensuite vinifiés par Nadine Gublin depuis 1990, œnologue tout particulièrement reconnue dans le monde du vin pour son travail, la justesse et la qualité des cuvées qu’elle produit. C’est grâce à ce savoir-faire haute-couture que chaque parcelle est vinifiée de façon à en tirer un nectar qui soit unique et le plus beau reflet de son appellation.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Par Champs-Pimont, comprenez "Les Champs au pied du mont" car cette parcelle est en effet aux pieds de la montagne de Beaune, au niveau de la route de Bouze. Orientée plein est, cette vigne produit autant du chardonnay que du pinot noir, fait rare car l’appellation de Beaune est composée à plus de 85% de rouge. Le domaine en possède lui 2,06 hectares en rouge (et également 1,42 hectare en blanc), sur un sol très argileux, ce qui donne ce nectar gourmand avec ses arômes de fruits rouges et noirs (cerise), de pivoine, de poivre et de café. En bouche, l’on découvre un beau jus, une matière veloutée et une finale bien persistante. La cuvée de beaune 1er cru Champs-Pimont peut se déguster en compagnie de plats raffinés à base de veau ou de volaille.
Vendangés à la main en caissettes puis triés et éraflés, les raisins bénéficient d’un temps de cuvaison de 20 jours sous contrôle de la température. Après la fermentation (alcoolique et malolactique), l’élevage de 17 mois est réalisé à 25% en fût de chêne.

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