Hermitage La Petite Chapelle Paul Jaboulet Ainé 2005 (Rouge)

Antoine Jaboulet fonda sa maison en 1834, à Tain-l'Hermitage. Ses fils Paul et Henri lui succédèrent, puis ce fut le tour de Louis, le fils de Paul. Vinrent ensuite Gérard, le fils de Louis, et enfin, à partir de 1997, Michel Jaboulet, cousin de Gérard, qui a pris les rênes du domaine jusqu'en 2006 lorsque la maison fut rachetée par le groupe Frey, propriétaire de vignes en Champagne et à Bordeaux (Château La Lagune). L'héritage est alors exceptionnel : 125 hectares de vignes dont 25 implantés sur la si célèbre colline de l'Hermitage, le deuxième plus important patrimoine de vignes sur ce lieu inédit. D'autres appellations viennent compléter la gamme : Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie ou encore Condrieu. C'est l'œnologue Caroline Frey qui gère aujourd'hui une maison à la réputation déjà faite mais qui retrouve sereinement un excellent niveau.
Depuis 2013, le vignoble de la maison Jaboulet est officiellement en conversion vers l'agriculture biologique. La certification Haute Valeur Environnementale, elle, a déjà été obtenue en 2015. Mais au-delà des certifications, l'objectif de la maison reste inchangé : préserver la qualité du fruit, vinifier avec rigueur, et élever avec finesse afin de révéler au mieux chaque terroir de ce grand vignoble du Rhône.

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Aujourd'hui, cette cuvée La Petite Chapelle s'appelle La Maison Bleue.
La Petite Chapelle est un monocépage de syrah, fruit d'un assemblage de différentes parcelles de la colline de l'Hermitage, vinifiées séparément. Elle provient également de vignes plus jeunes et aux rendements plus importants que ceux de son aînée, La Chapelle.
Le domaine Paul Jaboulet Ainé, est aujourd'hui la propriété de Caroline Frey qui en est aussi l'œnologue. C'est donc elle qui donne le « la » quand il s'agit de la vinification et de l'élevage. Cette cuvée est élevée en fûts de chêne (avec 20% de bois neuf) durant 12 mois, soit un peu moins longtemps que La Chapelle.
Lors de la dégustation, l’amateur découvre un nectar plus accessible que son aîné, qui se déguste plus tôt et présente un fruit très agréable. Ce vin déploie des arômes d'épices douces, de fruits mûrs ainsi que des notes de pivoine. La bouche, puissante, offre des notes végétales et lactées. Nous vous conseillons de l'accompagner d'un gigot d'agneau en sauce à la menthe, mais aussi d'une brandade de morue si vous préférez le poisson. Il fera aussi l'affaire auprès de fromages comme le bleu d'Auvergne.

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