Côte de Nuits-Villages Viola Odorata Naudin-Ferrand 2011 (Rouge)

L'histoire du domaine Naudin Ferrand remonte jusqu'au début du 20ème siècle lorsqu'en 1922 Claire Deroye passionnée par le vin convainquit son marie Henri Naudin d'acheter quelques vignes dans la région bourguignonne et l'histoire du domaine fut lancée. Cette passion pour le vin se passa de génération en génération jusqu'en 1994 lorsque Claire Naudin reprit l'exploitation familiale. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 22 hectares principales en appellation régionales Hautes Côtes et respecte les principes de l'agriculture raisonnée.
Le domaine familial bourguignon est principalement présent sur les vignobles des Hautes Côtes, dans les appellations régionales Hautes-Côtes de Beaune et Hautes-Côtes de Nuits. Situé à Magny-les-Villiers, à quelques kilomètres de Nuits-Saint-Georges. . Y sont cultivés les cépages chardonnay pour les vins blancs ainsi que le pinot noir pour les vins rouges. Du gamay et de l'aligoté sont aussi des cépages cultivés sur le domaine. Une grande partie des vins (80%) sont classés en appellations régionales comme les Hautes Côtes.
Au fil des années, Claire Naudin a réussi à imposer son style : sa ligne de mire est une viticulture durable avec un interventionnisme minimal. Après plusieurs essais, la viticultrice a renoncé aux traitements systématiques de la vigne et à la technologie au chai.
Selon Claire Naudin, la viticulture est d'abord quelque chose que l'on vit où il ne faut pas avoir peur d'expérimenter comme avec la biodynamie par exemple. Une belle philosophie qui lui permet aujourd'hui de réaliser des cuvées élégantes, pures avec beaucoup de fraîcheur et de profondeur, offrant une jolie représentation des terroirs de Bourgogne.

Cette cuvée est issue de trois parcelles situées sur les communes de Corgoloin : deux parcelles "En Vireville" et une parcelle "En Fontenelles". Issu des vieilles vignes du domaine, ce pinot noir est cultivé sur des terroirs argilo-calcaires. Les coteaux orientés plein Est offrent à la vigne une maturation idéale.
Après une récolte manuelle, les raisins sont triés sur table puis mis en cuve entier pour 14 jours avec quelques pigeages. Le vin est par la suite élevé en fût, dont 67% de fût neuf (Chênes de l'Allier, des Vosges, et de la Nièvre). Vinifié avec avec une dose minimal de souffre, ce vin est une belle expression de son terroir.
Ce vin nature à la robe aux reflets rouges vifs se démarque par ses riches arômes de fruits rouges (griottes) équilibrés par des notes boisées et toastées. La bouche est un doux mélange frais et charnu, aux tanins fondus et une acidité modérée.

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