Hautes Côtes de Beaune Orchis Mascula Naudin-Ferrand 2012 (Rouge)

L'histoire du domaine Naudin Ferrand remonte jusqu'au début du 20ème siècle lorsqu'en 1922 Claire Deroye passionnée par le vin convainquit son marie Henri Naudin d'acheter quelques vignes dans la région bourguignonne et l'histoire du domaine fut lancée. Cette passion pour le vin se passa de génération en génération jusqu'en 1994 lorsque Claire Naudin reprit l'exploitation familiale. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 22 hectares principales en appellation régionales Hautes Côtes et respecte les principes de l'agriculture raisonnée.
Le domaine familial bourguignon est principalement présent sur les vignobles des Hautes Côtes, dans les appellations régionales Hautes-Côtes de Beaune et Hautes-Côtes de Nuits. Situé à Magny-les-Villiers, à quelques kilomètres de Nuits-Saint-Georges. . Y sont cultivés les cépages chardonnay pour les vins blancs ainsi que le pinot noir pour les vins rouges. Du gamay et de l'aligoté sont aussi des cépages cultivés sur le domaine. Une grande partie des vins (80%) sont classés en appellations régionales comme les Hautes Côtes.
Au fil des années, Claire Naudin a réussi à imposer son style : sa ligne de mire est une viticulture durable avec un interventionnisme minimal. Après plusieurs essais, la viticultrice a renoncé aux traitements systématiques de la vigne et à la technologie au chai.
Selon Claire Naudin, la viticulture est d'abord quelque chose que l'on vit où il ne faut pas avoir peur d'expérimenter comme avec la biodynamie par exemple. Une belle philosophie qui lui permet aujourd'hui de réaliser des cuvées élégantes, pures avec beaucoup de fraîcheur et de profondeur, offrant une jolie représentation des terroirs de Bourgogne.

Ce hautes-côtes-de-beaune est un vin nature bourguignon du producteur Naudin Ferrand. Il est issu de vignes de 8, 10 et 41 ans plantées sur les climats En Bully (0,75 hectare), La Grande Corvée de Bully (0,2 hectare) et En Foigery (0,7 hectare).
La vinification se déroule avec des vendanges entières après des vendanges et tris manuels rigoureux. La mise en cuve se fait sans ajout de soufre. Après 5 jours de fermentation intracellulaire, un pigeage déclenche la fermentation alcoolique (10 jours). Certains pigeages sont effectués, mais aucun remontage n'est prévu. Après un pressurage doux, le jus est mis en fût (neuf à 80%) par gravité, sans aération. L'élevage du vin est réalisé sur ses lies. Le vin n'est pas filtré et une toute petite dose de soufre est ajoutée pour un meilleur transport et vieillissement.
A la dégustation ce vin a jolie robe d'intensité moyenne. Le nez est complexe, entre cerise, coriandre et rose. En bouche c'est un vin harmonieux, fin et gourmand.

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