Hautes-Côtes de Nuits Cyprien Arlaud anciennement A & Arlaud 2018 (Rouge)

Le domaine Arlaud trouve son origine en 1942, lors de la rencontre entre la bourguignonne Renée Amiot et l’ardéchois Joseph Arlaud. Celle-ci hérite de vignes autour de la commune de Morey Saint Denis, que d’autres parcelles rejoindront au fil des années pour constituer un domaine de 15 hectares, répartis entre 19 appellations dont quatre grands crus. Hervé Arlaud succède à son père en 1983, puis laisse sa place à son fils Cyprien en 2013. Pour préserver ces terroirs bourguignons, les Arlaud adoptent les principes de l’agriculture biologique dès 2004, puis de la biodynamie en 2009. Il s’agit même du premier domaine de Morey Saint Denis certifié en biodynamie en 2014. Depuis 2003, un nouveau chai a été installé, privilégiant les flux par gravité. Pour assurer la qualité des jus, un tri drastique est effectué à la vigne comme au chai, où les raisins sont égrappés et non foulés, et où une part croissante des cuvées contient une part de vendange entière. L’utilisation du soufre est minimale jusqu’à l’embouteillage planifié en accord avec le cycle lunaire.
Depuis 2012, le domaine a lancé une activité de négoce, A de Arlaud. Pour garantir la qualité des raisins, les vignes sont cultivées par Cyprien Arlaud, et toutes les étapes, de la vendange à la mise en bouteille, sont réalisées avec la même exigence que pour les vins de domaine.

C'est depuis 2012 que Cyprien Arlaud a choisi d'établir un négoce de vins, proposant ainsi des vins d'une grande qualité puisqu'il assure lui-même la culture de la vigne, pour la majorité des appellations qui en sont issues. L'élevage et la vinification sont aussi assurés par ses soins, dans la même optique qu'au domaine. Ce sont donc des vins puissants, boisés en jeunesse mais aptes à une garde formidable que le domaine Arlaud propose tant à travers son domaine en propre que son négoce. Les vins y ont une tenue en bouche prodigieuse, une définition du fruit ainsi qu'une longueur qui en font un des plus grands vins de toute la Bourgogne, une fois parvenus à maturité.
Cette cuvée est cultivée intégralement par le domaine, qui y assure toutes les tâches. La mise en bouteille se fait selon la lune, sans collage ni filtration. Le vin est élevé environ 14 à 18 mois en fûts de chêne et la cuvée est certifiée en agriculture biologique depuis le millésime 2019. Un superbe vin de copains qu'il faudra toutefois attendre au moins cinq années avant que les tanins ne se fondent.

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