Situé au cœur de l'Auvergne, sur les contreforts de la chaîne des Puys, le vignoble de l’Arbre Blanc est mené par Frédéric Gounan avec une précision et une passion rare. Le domaine doit son nom à un grand arbre centenaire planté au milieu des vignes, symbole de longévité et de lien avec la nature. Descendant d'une famille paysanne et ancien mécanicien, Frédéric choisit avec sa compagne Caroline, horticultrice, de se consacrer entièrement à la viticulture, après des formations en Bourgogne et auprès d’Emmanuel Giboulot. C’est en 2000 qu’ils créent véritablement le domaine, en reprenant des vignes familiales de gamay et en plantant plus tard du pinot noir, du sauvignon et du pinot gris. Le vignoble est microscopique, couvrant seulement 1,6 hectares, mais bénéficie d’un terroir volcanique exceptionnel, composé de sols basaltiques et riches en lave, complétés par des sols argilo-calcaires. Cette combinaison confère aux vins une minéralité intense et une fraîcheur remarquable, accentuée par l’altitude modérée et l’exposition des vignes. Les sols sont travaillés selon les principes de la biodynamie et labourés sous les rangs pour limiter la concurrence des herbes. En cave, les vinifications sont naturelles, sans ajout de soufre. Les rouges sont vinifiés en grappes entières et élevés longuement en fûts ou en jarres de grès. Les sauvignons subissent un pressurage direct, tandis que les pinots gris sont égrappés et macérés six mois en cuve fermée avant un élevage d’un an en barrique. Les vins de l’Arbre Blanc séduisent par leur fruité mûr, leur minéralité intense et leur expression presque vivante, révélant le potentiel unique des terroirs d’Auvergne. Ses vins sont recherchés pour la belle maturité de fruit qu'ils expriment ainsi que pour leur minéralité sans pareille, leur offrant un profil presque vivant. Troublant !

Sur les contreforts de la chaîne des Puys, les pinots noirs qui composent ce vin de France Les Orgues sont enracinés sur une terre d’argile et de calcaire riche en granite et en basalte. Pour faire face au climat parfois rude, les vignes sont palissées en lyre. Une méthode qui met à profit chaque rayon de soleil pour accumuler plus de sucre dans les baies. Vendangées à la main, elles sont foulées et vinifiées en grappes entières, sur levures indigènes et sans soufre. L’élevage en fût s’étend sur plus de trente mois, produisant un vin à la robe rubis lumineuse. Le nez ouvert s’épanouit en des notes de cerise, de mûre, de fraise des bois. Il laisse ensuite place à une bouche juteuse et gourmande, marquée par la minéralité propre au terroir auvergnat et à son sol volcanique. Ample, droite, cadrée par des tanins fondus, elle fait preuve d’une grande finesse. Un vin surprenant.