Nuits Saint-Georges 1er Cru Les Porrets-Saint-Georges A & Arlaud 2015 (Rouge)

Le domaine Arlaud trouve son origine en 1942, lors de la rencontre entre la bourguignonne Renée Amiot et l’ardéchois Joseph Arlaud. Celle-ci hérite de vignes autour de la commune de Morey Saint Denis, que d’autres parcelles rejoindront au fil des années pour constituer un domaine de 15 hectares, répartis entre 19 appellations dont quatre grands crus. Hervé Arlaud succède à son père en 1983, puis laisse sa place à son fils Cyprien en 2013. Pour préserver ces terroirs bourguignons, les Arlaud adoptent les principes de l’agriculture biologique dès 2004, puis de la biodynamie en 2009. Il s’agit même du premier domaine de Morey Saint Denis certifié en biodynamie en 2014. Depuis 2003, un nouveau chai a été installé, privilégiant les flux par gravité. Pour assurer la qualité des jus, un tri drastique est effectué à la vigne comme au chai, où les raisins sont égrappés et non foulés, et où une part croissante des cuvées contient une part de vendange entière. L’utilisation du soufre est minimale jusqu’à l’embouteillage planifié en accord avec le cycle lunaire.
Depuis 2012, le domaine a lancé une activité de négoce, A de Arlaud. Pour garantir la qualité des raisins, les vignes sont cultivées par Cyprien Arlaud, et toutes les étapes, de la vendange à la mise en bouteille, sont réalisées avec la même exigence que pour les vins de domaine.

Depuis 2012, Cyprien Arlaud propose une gamme de vins de négoce sous le nom de Anull, rebaptisé Cyprien Arlaud en 2019, démontrant la grande diversité des climats bourguignons. Ici, un premier cru de 7,35 hectares, dont le nom évoque certainement les poiriers qui y étaient autrefois plantés. Le sol riche et profond donne naissance à des vins puissants et particulièrement expressifs.
Après des vendanges manuelles, Cyprien Arlaud vinifie ses vins de négoce avec la même exigence que les vins du domaine : Un tri drastique des baies, d’abord sur pieds, puis sur trois tables de tris, suivi d’un égrappage sans foulage. Après une macération de quelques jours, les levures indigènes enclenchent les fermentations qui durent une vingtaine de jours. Au moment du pressurage, jus de goutte et jus de presse sont séparés puis élevés en fûts de chêne à 20% neufs pendant 14 à 18 mois. Une fois l’assemblage final réalisé, le vin est embouteillé sans collage ni filtration. Le résultat? Un nez de cerise noire où affleure une belle minéralité, suivi d’une bouche riche, énergique, sous tendue d’une fine acidité. Une belle réussite.

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