Nel 2012 Eduardo Torres, giovane viticoltore delle Canarie, si trasferisce in Sicilia per lavorare nell’azienda agricola di Arianna Occhipinti, figura di riferimento del panorama vinicolo siciliano. Qui Eduardo impara tutti i segreti del nerello mascalese, il vitigno per eccellenza di quest’isola.
Dopo qualche anno acquista due parcelle situate a circa 600 metri di altitudine e caratterizzate da un terreno lavico, coltivate con nerello mascalese (80%) e vitigni autoctoni (20%).
La vendemmia è ovviamente manuale e circa il 10% dei grappoli è lasciato intero per conferire un carattere floreale e maggiore freschezza ai vini. La fermentazione avviene in vasche di cemento, mentre il vino viene lasciato maturare per 16 mesi in botti di rovere sloveno.
Versante Nord è una vera esplosione di aromi, che vi conquisterà per l’eleganza e la ricchezza. Può essere conservato in cantina per circa dieci anni oppure essere degustato subito.