Pouilly-Fuissé Clos de Monsieur Noly Vieilles Vignes Valette (Domaine)

Presentazione

Pouilly-Fuissé Clos de Monsieur Noly Vieilles Vignes Valette (Domaine)

La cuvée

Ecco un vino bianco di Borgogna assolutamente imperdibile! Nasce da vigne coltivate in regime di agricoltura biologica, la vinificazione si svolge con un basso uso di solforosa e matura per 84 mesi in botte. Molto aromatico, generoso, profondo e persistente, può essere degustato giovane avendo cura di aprirlo almeno due ore prima del servizio. Si può anche conservare in cantina per dieci anni e si sposa molto bene con piatti di carne o pesce in salsa, oppure con dei formaggi.

Philippe Valette fa parte della terza generazione di viticoltori a capo di una tenuta di famiglia di 8,5 ettari situata nella Côte Mâconnaise che produce esclusivamente vini bianchi. Convertita all'agricoltura biologica nel 1992, la tenuta presta particolare attenzione al suolo e alla vigna durante tutto l'anno. I vini non sono né filtrati né chiarificati. Philippe Valette ama prendersi il suo tempo, perciò i vini che produce invecchiano in funzione della loro maturità, non del mercato. I vini riposano per 9, 14 o 18 mesi in botte e anche fino a 7 anni per alcune annate. Ne risultano splendidi ed eccezionali vini, caratterizzati da una rara finezza e complessità.