Le uve provengono dai terroir di Troissy e Dormans, e in particolare dalla parcella "Le Clos des Poiloux". La vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox e in botti. Per realizzare questo non-millésimé si utilizza un 60% di vino dell'annata e un 40% di vino di riserva (affinato in grandi botti). Lo champagne riposa per almeno 4 anni in cantina e viene proposto con un dosaggio di 7 g/l. Si presenta con una veste di un colore giallo dorato e svela profumi complessi, connotati da aromi di frutti a polpa gialla (pesca), burro e frutta secca, che si ritrovano poi anche al palato. Il finale è ampio e sottile. È uno champagne dall’autentica vocazione gastronomica!