Come suggerito dal suo nome, questo champagne firmato Xavier Leconte proviene dal lieu-dit Le Clos de Poiloux. Le vigne di circa 30 anni sono coltivate in una piccola parcella di 78 are. Questo Pinot Noir in purezza, prodotto in quantità limitate, è vinificato in barrique e invecchiato per almeno 7 anni in cantina. Il dosaggio extra-brut è pari a 3,5 g/l.
Alla degustazione si presenta con un colore dorato dai riflessi quasi ambrati. All’olfatto, sprigiona note leggermente boisé e di burro, completate da armoniosi aromi di vaniglia e caramello. Ritroviamo anche sentori fruttati di scorza di agrumi, frutta secca (mandorla, nocciola) e mela cotogna. Questo bouquet aromatico preannuncia un palato ricco e morbido, contraddistinto da una struttura ampia e complessa, con persistenti note di vaniglia e una bella trama minerale.
Questa cuvée di carattere si abbinerà senza dubbio a molte ricette gastronomiche. La tenuta vi consiglia di degustarla con piatti raffinati, come un tajine di pollo con limoni confit, un purè di pastinaca con nocciole o un filetto di luccio con spugnole.