Languedoc Le Conte des Floris Carbonifere 2014

Il Domaine le Conte des Floris, creato nel 2000, si estende su circa 7 ettari, tra le località del Languedoc di Pézenas, Caus e Gabian. Il terroir è composto da scisti, arenaria e argilla e la tenuta è certificata biologica e biodinamica (dal 2017). La cuvée Carbonifère è un assemblaggio di syrah (75%) e grenache e carignan (25%). La raccolta delle uve viene effettuata a mano, utilizzando cassette da 12 kg e se necessario con cernita dei grappoli in vigna. La pigiatura si svolge con una pressa verticale a mano. La vinificazione è eseguita con il minimo intervento, con lieviti indigeni e con un’aggiunta minima di solforosa. La fermentazione è lunga (6 settimane) e procede con utilizzo di periodiche follature. Segue un invecchiamento in botti di rovere (di primo o secondo passaggio) per 18 mesi. All’olfatto regala belle note di frutti a bacca nera e di spezie dolci. Al palato ha una bella tensione con note fruttate e minerali. È un vino fedele al suo terroir. Si consiglia di decantarlo un'ora prima di servirlo a circa 18 °C. Si può conservare in cantina per circa 2-6 anni. Si abbina molto bene con un petto d'anatra grigliato, con un carré d'agnello o con un filetto di manzo.