Languedoc Le Conte des Floris Carbonifere 2014

Das im Jahr 2000 gegründete Weingut Le Conte des Floris erstreckt sich über etwa sieben Hektar zwischen den Languedoc-Gemeinden Pézenas, Caus und Gabian. Das Terroir besteht aus Schiefer, Sandstein und Lehm. Es ist biologisch und biodynamisch zertifiziert (seit 2017). Bei der Cuvée Carbonifère handelt es sich um eine Assemblage aus 75 Prozent Syrah sowie 25 Prozent Grenache und Carignan. Die Trauben werden von Hand verlesen, bei Bedarf sortiert und in 12-kg-Kisten transportiert. Sie werden mithilfe einer Vertikalpresse von Hand gepresst. Die Vinifikation erfolgt ohne große Interventionen, die Hefen sind natürlich und es wird kaum Schwefel zugesetzt. Die lange Gärung (sechs Wochen) erfolgt unter regelmäßigem Umwälzen. Anschließend wird der Wein 18 Monate lang in Eichenfässern (Erst- oder Zweitbelegung) ausgebaut. In der Nase offenbaren sich schöne Noten von schwarzen Früchten und milden Gewürzen. Am Gaumen zeigt der Wein eine schöne Spannung mit fruchtigen und mineralischen Noten. Dieser Wein ist seinem Terroir treu. Karaffieren Sie ihn eine Stunde vor der Verkostung und servieren Sie ihn bei 18 °C. Sie können ihn etwa zwei bis sechs Jahre lagern. Kombinieren Sie ihn mit gegrillter Entenbrust, Lammkeule oder Rinderfilet.