Presentazione

Chartreuse

La cuvée

La distilleria di Aiguenoire si trova a Entre-deux-Guiers, un comune nel dipartimento dell’Isère, nel cuore delle Prealpi della Chartreuse. Questa azienda produce la Chartreuse Verte, il distillato tradizionale di questa zona, utilizzando 130 specie di piante regionali. Il processo di produzione è tuttora effettuato sotto la supervisione dei suoi inventori, i monaci certosini.
Le piante sono lasciate macerare in un alcol di vino neutro, che viene poi distillato. A questa acquavite si aggiunge poi il miele e lo sciroppo di zucchero, per creare un distillato con un tenore alcolico di 55% vol. Il tipico colore verde deriva dalla clorofilla delle numerose piante utilizzate.
Piccola curiosità: la ricetta è tuttora segreta. Solo tre monaci la conoscono, ma non completamente, bensì solo due terzi ciascuno. In questo modo due monaci possono avviare la produzione di chartreuse senza che il terzo sia presente.