Präsentation

Chartreuse

Der Wein

Die Distillerie d'Aiguenoire befindet sich in Entre-deux-Guiers im Departement Isère, im Herzen des Chartreuse-Gebirgsmassivs. Dieser traditionelle von diesem Unternehmen hergestellte Likör, det Chartreuse Verte, basiert auf 130 verschiedenen und ausschließlich regionalen Pflanzenarten. Der gesamte Herstellungsprozess findet ausschließlich unter der Aufsicht seiner Erfinder, der Kartäusermönche, statt.
Die 130 Pflanzen werden in einem neutralen Weinalkohol eingelegt, der dann destilliert wird. Der so gewonnene Schnaps wird dann mit Honig und Zuckersirup versetzt, um daraus einen Likör mit einem Alkoholgehalt von 55° zu gewinnen. Die grüne Farbe des Likörs ist auf das Chlorophyll der vielen grünen Pflanzen zurückzuführen, die er enthält.
Originellerweise wird das Rezept geheim gehalten: Drei Mönche des Kartäuserordens kennen jeweils zwei Drittel der exklusiven Formel. Auf diese Weise können zwei von ihnen die Herstellung des Chartreuse durchführen, ohne dass der Dritte dabei sein muss.