Jean Versino e il padre Jean-Paul gestiscono fianco a fianco questa tenuta di famiglia, fondata nel 1955. Giunto in azienda nel 1983 dopo aver abbandonato gli studi universitari, Jean aiuta ad ingrandire la proprietà, che sin dagli esordi viene gestita secondo i principi della viticoltura biologica. Oggi, i 13 vitigni autorizzati dalla disciplinare della denominazione sono ripartiti in 27 appezzamenti, per un totale di 10 ettari. Le viti hanno un’età media di 50 anni e sono trattate senza prodotti fitosanitari. Padre e figlio lasciano che sia il Mistral a compiere la magia, sanificando le piante con il suo potente soffio. Elogiati dai critici professionisti, i vini della tenuta vengono invecchiati 18 mesi in legni diversi e non subiscono alcuna filtrazione al fine di preservarne la tipicità.

Potente e strutturato, questo Châteauneuf-du-Pape Rouge può essere apprezzato anche da giovane. Tuttavia, il suo potenziale d’invecchiamento gli consente di essere degustato dopo dieci anni d’affinamento in cantina. L’assemblaggio di cinsault, syrah, counoise, mourvèdre e grenache noir è stato vinificato in vasche di cemento e acciaio inox termoregolate. La macerazione è durata 20 giorni e la maturazione è avvenuta in grandi botti. Questo Châteauneuf-du-Pape dal volto tradizionale esprime note di frutti a bacca nera e spezie, che si sposano perfettamente con carni rosse.