Prima di dedicarsi al suo Clos des Fées, Hervé Bizeul ha fatto esperienza in diversi ambiti del settore vinicolo: ha lavorato come sommelier, come giornalista, ma soprattutto come fedele servitore delle aspre e fiere terre che contraddistinguono il Roussillon. Un giorno, alla fine degli anni '90, di fronte a questo deserto di garighe, di muri a secco e di viti piantate a colpi di piccone tra lecci dai rami torturati, decise di seguire fino in fondo la sua passione per il vino diventando lui stesso un viticoltore.

Hervé Bizeul raggiungerà rapidamente il successo e la notorietà grazie al suo superbo lavoro nelle vigne ma anche alla formidabile energia dedicata alla vendita e promozione dei suoi vini, con una forte sensibilità all'interazione. Col tempo è riuscito ad ingrandire la tenuta acquistando nuove superfici vitate o da piantare, assumendo personale, acquistando attrezzature sempre più moderne e continuando a partecipare alle fiere di settore per promuovere i propri vini e quelli della sua regione. Hervé Bizeul non ha però abbandonato la sua passione per la scrittura, anzi, oggi è uno dei collaboratori più prolissi della blogosfera.

Per saperne di più sul Clos des Fées, leggi l’articolo che gli abbiamo dedicato sul nostro blog./a>

De battre mon cœur s’est arrêté è un monovarietale di syrah, caratteristica che rende questa cuvée più originale rispetto ai vini standard del Roussillon. È un vino fresco, che si rifà allo stile del nord della regione del Rodano, di Hermitage o Cornas, e che risulterà particolarmente gradito agli amanti di questo tipo di syrah. È prodotto con le uve di una parcella di 2,7 ettari con vigne di circa 30 anni di età. La parcella è stata acquisita nel 2007 da Hervé Bizeul, che ha adattato le vigne al suo processo di qualità. La vinificazione è delicata e non cerca una maturazione eccessiva (che appesantirebbe gli aromi) né un’estrazione troppo intensa. La maturazione è effettuata in vasche di acciaio inox.