Nel 1967 Aimé Sabon prese in mano le redini di un vigneto appartenente alla sua famiglia, acquisito dai suoi antenati nel XIX secolo. Nel 1973 decise di non vendere più le proprie uve alla cantina cooperativa locale o ai commercianti di vini della regione, fece così costruire la sua cantina e fondò il Domaine de La Janasse. Il nome della tenuta si ispira al nome di una fattoria di famiglia che si trovava a Courthézon, in una località detta “La Janasse”. La tenuta negli anni è rimasta sempre a conduzione familiare. Il figlio di Aimé, Christophe Sabon, che affianca suo padre dal 1991, dirige attualmente una tenuta che possiede in totale 90 ettari di vigne e che include circa 60 parcelle distribuite sulle denominazioni di Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Village, ma anche Vin de Pays e Principauté d’Orange. Le vigne sono gestite con il massimo della cura, nel rispetto di ogni terroir e di ogni parcella. La tenuta applica i principi dell’agricoltura sostenibile e limita il più possibile l’uso di diserbanti e prodotti chimici. Nel 2024 è riuscita anche ad ottenere la certificazione biologica. La vendemmie vengono eseguite rigorosamente a mano e con una doppia cernita, una tra i filari e una all''arrivo in cantina. Dopo la fase di fermentazione, i vini vengono lasciati a invecchiare in grandi botti di legno o in barrique, queste ultime sono rinnovate ogni anno ma solo in piccola percentuale. La maturazione può durare dai 12 ai 18 mesi in base alle cuvée. I vini non vengono filtrati e l’imbottigliamento è preceduto da una leggera chiarifica. La tenuta gode oggi di una solida reputazione, grazie al mosaico di terroir che conferisce ai vini una rara complessità. Le rese sono basse (20 hl/ettaro) e i vini, particolarmente armonici, alla degustazione possiedono una grande finezza ed eleganza.

Questo Côtes du Rhône è costituito in egual misura da grenache, syrah, mourvèdre e carignan, coltivati su terreni di galets roulés di argilla rossa situati a nord del comune di Courthézon. La tenuta è coltivata con metodi rispettosi dell’ambiente e le vendemmie sono quindi realizzate manualmente. Sono banditi inoltre pesticidi, erbicidi e insetticidi. I grappoli sono diraspati all’80% prima di macerare per 18-21 giorni, con follatura manuale quotidiana. I vini di syrah e mourvèdre invecchiano in barrique e quelli di grenache in grandi botti di rovere. La degustazione fa sognare, gli aromi evocano infatti le terre del sud della Francia, con le note di erbe aromatiche, di olive nere e di bacche. Al palato i tannini sono densi, ma equilibrati da una bella mineralità. Questo ottimo vino ampio ed espressivo può invecchiare in cantina fino a dieci anni e va aperto almeno un’ora prima del servizio.