La denominazione Ventoux, chiamata Côtes-du-Ventoux prima del 2009, è un’AOC riconosciuta dalla seconda metà del XX secolo, ma le prime tracce di coltivazione della vite in questa regione risalgono all’Antichità. Oggi è una denominazione che si estende su oltre 7.400 ettari e che produce principalmente vini rossi e rosé, utilizzando gli stessi vitigni. La qualità dei vini della denominazione dipende dal clima favorevole alla coltivazione delle vigne, e alla varietà dei terroir, che possono essere di calcare, terra rossa e galets roulés.
Ognuno di questi terreni conferisce un’espressione particolare ai vini, che si distinguono per il carattere solare e ricco, la struttura cremosa e delicata e gli aromi di macchia mediterranea, timo, erba tagliata, cioccolato, liquirizia e pepe. Insomma, i Ventoux sono ottimi vini.