Nipote di un viticoltore di Anjou, Olivier Pithon ha anche un fratello maggiore, Jo Pithon, che coltivava vigne nell’area di Coteaux du Layon (la sua tenuta è stata acquisita dal Domaine Belargus). Dopo aver iniziato la sua formazione nella tenuta di famiglia e aver maturato numerose esperienze in diverse regioni, tra cui alcuni anni trascorsi a Bordeaux, nel 2001 Olivier Pithon si è stabilito a Calce, vicino a Perpignan. Il suo vigneto di 22 ettari, situato a 300 metri di altitudine, è coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. Olivier possiede una visione complessiva dell’attività agricola: oltre all’utilizzo dei preparati biodinamici 500 e 501, ripianta siepi, semina cereali tra i filari di alcuni vigneti per creare una copertura vegetale permanente e alleva animali in vigna da ottobre ad aprile (soprattutto pecore). I vini di Olivier Pithon sono autentici, equilibrati e molto espressivi. I vitigni grenache (noir, gris e blanc), maccabeu, carignan e mourvèdre sono coltivati su terreni differenti, composti da calcare, marne e scisti.

Per saperne di più sulla tenuta, leggi l’articolo che le abbiamo dedicato sul nostro Blog.

Questa cuvée, estremamente accessibile in gioventù, offre all’olfatto note di lampone, spezie e cuoio, mentre al palato presenta un profilo morbido e concentrato. Questo vino si beve con piacere nei primi 4 anni o poco più, a seconda dell’annata. L’assemblaggio riflette la diversità dei vitigni e dei suoli (ricchi di scisti, argilla, calcare e marne) che compongono il suo terroir di provenienza. In questa ottica, i vini sono suddivisi a seconda del terroir e assemblati in vasche di cemento per conservare la freschezza e le note intensamente aromatiche delle uve.