La famiglia Kreydenweiss, di origini alsaziane, acquista la tenuta Perrières situata a Manduel dans le Gard nel 1999. Ciò segna una svolta nella storia vinicola della famiglia. Difensori del carignan, essi mirano a valorizzare i vitigni del Midi e a produrre dei grandi vini rossi in questa regione generosa così lontana dalla loro Alsazia. Antoine Kreydenweiss, a capo della tenuta alsaziana di Andlau dal 2007, porta ancora più lontano l’approccio biodinamico e naturale avviato da suo padre, riducendo, o meglio eliminando, l’aggiunta di solforosa nel vino.

Le uve carignan, syrah, grenache e mourvèdre che compongono in parti uguali questa cuvée, provengono tutte da terreni ideali per la produzione di vini rossi. Questi suoli sono ricchi di ferro, galets roulés, silicio, calcare, selce e arenaria. La tenuta lavora con metodi biodinamici, quindi le uve sono raccolte manualmente, subiscono una breve macerazione e fermentano con lieviti indigeni. Successivamente il vino invecchia per un anno, metà in barrique e metà in vasca. Questo Costières-de-Nîmes presenta intensi aromi floreali (lavanda, violetta) e una setosità unica. È particolarmente apprezzato per la sua finezza elegante e il suo finale intenso. Un ottimo vino da bere prima dei suoi dieci anni e che accompagna perfettamente un bel tagliere di salumi.