Originario di Belfast in Irlanda, il sommelier ed enologo Gavin Crisfield è una figura di spicco del vigneto del Languedoc… e del suo rinnovamento! Dopo essersi stabilito alcuni anni fa nella zona delle Terrasses du Larzac (AOC creata nel 2014), gestisce 4 ettari di vigne su terreni di natura piuttosto eterogenea, composti da scisti, basalti, arenaria e calcare. I suoi vini sono ricercati per la grande finezza, profondità e il carattere puro. Un lavoro eccellente, soprattutto nel sud della Francia!

Questa cuvée armoniosa e raffinata è particolarmente interessante perché prodotta esclusivamente a partire da cinsault. È un vino dalla struttura delicata, con un bouquet aromatico caratterizzato da note di macchia mediterranea, di pino e rosmarino.