Der aus Belfast, Irland, stammende Sommelier und Önologe Gavin Crisfield ist eine führende Persönlichkeit in der Weinindustrie des Languedoc... und ihrer Wiederbelebung! Nachdem er sich vor einigen Jahren auf den Terrasses du Larzac (2014 bestätigte AOP) niedergelassen hat, bewirtschaftet er vier Hektar Weinberge auf verschiedenen Böden aus Schiefer, Basalt, Sandstein und Kalkstein. Seine Weine sind wegen ihrer großen Finesse, ihrer Tiefe und ihres reinen Charakters begehrt. Hervorragende Arbeit, vor allem in Südfrankreich!

Dieser Wein ist besonders interessant, da er nur aus Cinsault besteht. Er ist köstlich und von beachtlicher Finesse. Sein Bukett mit Garrigue-Aromen erinnert an Kiefer und Rosmarin. Seine Substanz ist sehr zart.