Considerato uno degli ultimi arrivati della soleggiata denominazione Bandol, lo Château Canadel è stato fondato nel 2014 ed è magistralmente gestito dal 2009 dall’ingegnere agricolo Laure e da suo marito, l’agronomo ed enologo Vianney Benoist. Considerandosi solo di passaggio sulla terra, e avendo ereditato un bellissimo vigneto, i due coniugi si impegnano a coltivare le loro vigne con una cura ineguagliabile. Addossate alla collina del vecchio Beausset, le viti, che hanno un’età media di 20-60 anni, si estendono su una superficie di circa 15 ettari e godono di una posizione ideale su dei terrazzamenti. I terreni vecchissimi sono composti da calcare, argilla e marna, e assicurano un apporto regolare di acqua alle piante. Il suolo viene preservato grazie ad una diserbatura manuale o meccanica. Per evitare l’erosione e il cedimento delle terrazze viene favorito l’inerbimento, e ovviamente il passaggio del trattore è limitato il più possibile. La coltura biologica (certificata dal 2018) e biodinamica viene applicata allo scopo di preservare l’identità del terroir e la purezza del frutto. Ciò si traduce nell’assenza di fertilizzanti e di prodotti chimici. La diserbatura è meccanica. I vini firmati dallo Château, tra cui il rosato, sono molto ricercati per il loro carattere “gastronomico”.

Per realizzare questa cuvée, ogni parcella di mourvèdre, cinsault e grenache è stata vendemmiata a perfetta maturazione. Le uve fermentano per 3 settimane con i lieviti indigeni e il rimontaggio quotidiano consente di estrarre colore e sostanza. I vini maturano in grandi botti da 30 a 80 hl per 18 mesi. Estremamente fine, questo vino rivela tannini piacevoli, avvolti da note armoniose di frutti rossi e spezie. Il finale è lungo, fresco e chiude con cenni di mentolo e spezie. È perfetto in abbinamento a un carré di agnello arrosto con miele e timo o con una moussaka.