Château Canadel gilt als einer der Neuankömmlinge in der sonnigen Appellation Bandol. Der Betrieb wird seit 2009 von der Agraringenieurin Laure und ihrem Ehemann, dem Agronomen und Önologen Vianney Benoist mit meisterhafter Hand geführt. 2014 entstand der erste Jahrgang. In Anbetracht der Tatsache, dass sie nur auf der Durchreise waren und einen wunderschönen Weinberg geerbt haben, pflegen sie ihre Rebstöcke, die im Durchschnitt 20 bis 60 Jahre alt sind, mit großer Sorgfalt. Die Weinberge, die sich an den Hängen von Le Beausset Vieux befinden, erstrecken sich über etwa 15 Hektar und profitieren von einer idealen Lage auf Terrassen. Die sehr alten Böden bestehen aus Kalkstein, Ton und Mergel und versorgen die Pflanzen regelmäßig mit Wasser. Diese Böden werden durch manuelles oder mechanisches Jäten erhalten. Um Erosion und Verdichtung der Terrassen zu vermeiden, werden Grasflächen bevorzugt, und natürlich wird der Einsatz von Traktoren so weit wie möglich eingeschränkt. Es wird biologischer (seit 2018 zertifiziert) und biodynamischer Anbau betrieben, um die Identität des Terroirs und die Reinheit der Frucht zu bewahren. Das bedeutet, dass keine synthetischen Düngemittel oder Produkte verwendet werden. Die Weine, darunter auch der charakteristische Rosé, sind wegen ihres „gastronomischen“ Charakters sehr gefragt.

Zur Herstellung dieses Weins wird jede Parzelle mit Mourvèdre-, Cinsault- und Grenachetrauben bei perfekter Reife geerntet. Die Beeren werden drei Wochen lang mit natürlichen Hefen vergoren. Tägliches Umpumpen begünstigt die Extraktion der nötigen Farben und Aromen. Danach werden die Weine in 30 bis 80 hl große Fuder gefüllt, in denen sie 18 Monate lang reifen. Dieser extrem feine Wein enthüllt schöne Tannine, die von genussvollen Noten roter Früchte und Gewürzaromen umhüllt sind. Der Abgang ist lang und frisch und endet auf Noten von Menthol und Gewürzen. Dieser Wein passt wunderbar zu gebratenem Lammkarree mit Honig und Thymian oder Moussaka.