Olivier Giroux è un viticoltore appassionato, che ha acquistato il Clos des Rocs nel 2002. Come lui stesso afferma, lo scopo della sua produzione è “far apparire un sorriso di piacere sul volto di chi degusta i suoi vini”. L’obiettivo è raggiunto! La tenuta è passata all’agricoltura biologica dal 2005 ed è in attesa della certificazione. Su questo terroir unico situato a Loché, Olivier Giroux svolge un lavoro di alta qualità.

La tenuta si sta facendo conoscere grazie a questo Mâcon, che nasce in una piccola parcella coltivata secondo i principi della lotta integrata. Le vigne hanno 25 anni d’età e si trovano su terreni argillosi e calcarei, che godono di un'esposizione rivolta a sud-est, ideale per ottenere una buona concentrazione aromatica delle uve. La vendemmia si svolge manualmente e la vinificazione è delicata (pigiatura lenta, decantazione a freddo). L'affinamento dura 11 mesi e avviene, sia in vasche d’acciaio inox (60%), che in botti di quarto passaggio (40%). Cesellato e ben definito, esprime note di agrumi molto maturi e sottili sfumature floreali.