Mâcon-Loché En Prés Forêts Le Clos des Rocs (Domaine) 2019

Olivier Giroux est un vigneron passionné, qui a racheté ce Clos des Rocs en 2002 seulement. Comme il le dit lui-même, son but ultime pour ses vins est de décrocher "un sourire de plaisir sur le visage de celui qui les déguste". C'est réussi, d'autant plus que le domaine est passé à la viticulture biologique depuis 2005, et est dans l'attente de la certification. Sur ce terroir unique à Loché, Olivier Giroux effectue un travail de haute qualité.

Ce domaine fait peu à peu parler de lui grâce à ce mâcon issu d'une petite parcelle menée en lutte raisonnée. Les vignes âgées de 25 ans sont cultivées sur des terres argilo-calcaires et bénéficient d'une exposition sud-est. Ceci permet la concentration aromatique des raisins. Les raisins sont vendangés manuellement et leur vinification est douce (pressurage lent, débourbage à froid). L'élevage s'effectue à la fois encuve inox (60%) et en fûts de 4 vins (40%) pendant 11 mois. Ciselé et ferme, le jus se dévoile sur des notes d'agrumes bien mûrs et de subtiles nuances florales.