Olivier Giroux ist ein leidenschaftlicher Winzer, der 2002 das Weingut Clos des Rocs kaufte. Wie er selbst betont, ist es sein wichtigstes Anliegen, mit seinen Weinen „ein Lächeln auf das Gesicht derjenigen zu zaubern, die sie verkosten". Das ist vor allem deshalb gelungen, weil das Weingut seit 2005 biologisch produziert und seit 2014 zertifiziert ist. Olivier Giroux leistet auf diesem exklusiven Terroir in Loché hochwertige Arbeit.

Mit diesem Mâcon von einer kleinen, integriert bewirtschafteten Parzelle macht diese Domaine allmählich von sich reden. Die 25 Jahre alten Weinstöcke sind auf ton- und kalkhaltigen Böden gepflanzt und profitieren von einer Südostlage die die aromatische Konzentration der Trauben begünstigt. Die Beeren werden von Hand geerntet und schonend vinifiziert (langsames Pressen, kalte Vorklärung). Der 11-monatige Ausbau erfolgt sowohl in Edelstahltanks (60 %) als auch in bereits viermal belegten Fässern (40 %). Der Saft ist ziseliert und fest und entfaltet Noten von reifen Zitrusfrüchten sowie subtile, blumige Nuancen.