Situato a Nans-les-Pins, nel dipartimento del Var, il Domaine de Triennes è stato creato nel 1990 da due famosi viticoltori della Borgogna: Jacques Seysses, fondatore del Domaine Dujac, e Aubert de Villaine (Domaine de la Romanée-Conti), in collaborazione con un amico parigino, Michel Macaux. I tre soci cercavano in Provenza un terroir ideale per fondere i loro savoir-faire e produrre grandi vini. Hanno scelto quest’area dal microclima eccezionale, che si trova a 30 chilometri dal mar Mediterraneo: 46 ettari di vigneti posizionati ai piedi del Monte Sainte Beaume, a un'altitudine di 400 metri e con un’esposizione rivolta a sud, caratterizzati dalla presenza di terreni di matrice argillo-calcarea.
La proprietà è stata ribattezzata "Triennes" in onore delle Triennia, una festa baccanale che si svolgeva ogni tre anni durante l'Impero Romano. Il prefisso "tri" richiama anche i tre soci-proprietari della tenuta. Per i vigneti sono state scelte delle varietà insolite per la regione: alcuni vitigni bordolesi (cabernet sauvignon, merlot), oltre a syrah, cinsault, viognier e chardonnay. A partire dal 1997 è Rémy Laugier che si occupa delle vinificazioni. Dal 2011 la tenuta possiede la certificazione di agricoltura biologica. Un domaine davvero affascinante, assolutamente da scoprire!

Il rosé del Domaine Triennes è un assemblaggio di cinsault, syrah, grenache e merlot. Viene realizzato con le uve provenienti dai vigneti situati nei pressi della cantina, che producono con rese di circa 45-55 hl/ha. Al termine della vendemmia notturna, le uve sono portate in cantina (una struttura di nuova costruzione) e raffreddate, per poi venir sottoposte a una pressatura diretta. La macerazione avviene mantenendo il mosto a contatto con le fecce, in modo da arricchire l'intensità aromatica della cuvée. Prima dell’imbottigliamento, il vino si affina sulle fecce fini.
Nel calice si presenta di un color rosa salmone tenue. Il bouquet esprime una buona complessità, con aromi di frutti a bacca rossa, note di agrumi e di caramella inglese. Al palato è armonioso, morbido e di grande piacevolezza gustativa.
Questo rosé si può servire a una temperatura di circa 10 °C. Si abbina molto bene a delle bruschette al pesto e formaggio di capra, a deliziosi filetti di triglia alla provenzale o a un'insalata niçoise. Buona degustazione!