Lo Château du Cèdre è una delle tenute più prestigiose della denominazione Cahors. L’avventura ha avuto inizio nel 1958, quando Charles Verhaeghe piantò alcune viti su un terreno destinato alla policoltura. In seguito, i suoi due figli Pascal e Jean-Marc presero le redini dell’azienda, il primo occupandosi della vinificazione, l’altro della vigna. Con i suoi 27 ettari di estensione, il vigneto possiede dei magnifici terroir ed è piantato al 90% con malbec. I vini di questa tenuta raggiungono regolarmente un’eccellente qualità. Recentemente, i due fratelli hanno anche rilevato delle vigne nel Roussillon.

Invecchiato per 16-18 mesi in vasche (80%) e in botti di rovere (20%), questo Cahors presenta un colore rosso rubino intenso da cui si sprigionano note di piccole bacche nere, violetta e spezie. Questo vino persistente si abbinerà bene a dei piatti di carattere, come una carne rossa o alla griglia.