Avendo acquisito una grande notorietà con i vini provenienti dalla sua maison de négoce, dal 2006 Dominique Laurent ha anche creato, con l'aiuto del figlio, una piccola struttura produttiva a partire da vigneti affittati a un viticoltore di Vosne-Romanée. Non si occupa però della vinificazione ma solo dell'invecchiamento e dell'imbottigliamento. Tuttavia, supervisiona accuratamente anche il processo di vinificazione. A padre e figlio piace lavorare con mosti provenienti da uve non diraspate e curare l'invecchiamento dei vini senza l'aggiunta di solforosa. Usano solo barrique nuove, che sono la firma della casa. Tutta la gamma dei vini di Dominique Laurent ha un denominatore comune: una grande purezza e accessibilità. Questa ricetta ha dimostrato di avere successo con gli appassionati di vino di tutto il mondo.

Negoziante borgognone di successo già dalla fine degli anni ‘80, Dominique Laurent ha fondato un’azienda tutta sua nel 2006 con l’aiuto del figlio, prendendo in affitto delle parcelle nel comune di L’Etang-Vergy appartenenti ad un anziano viticoltore di Vosne-Romanée. Il lavoro in vigna si rifà all’agricoltura biologica (assenza di prodotti chimici). I vini mostrano una grande profondità e delicatezza, proiettando questa tenuta tra gli astri nascenti della regione.
Questo Pouilly nasce in un ambiente ostile fatto di calcare, argilla e scisti situati su ripide colline che formano un cerchio. Un terroir che apporta una grande diversità. Premiata con 5 stelle dalla guida Bettane et Desseauve 2018, la tenuta Dominique Laurent ci regala questo bianco leggero e corposo dominato da frutti bianchi e da sfumature minerali che evolvono verso gli agrumi.