Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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Grand négociant bourguignon depuis la fin des années 1980, Dominique Laurent a également créé son propre domaine en 2006 avec l'aide de son fils, sur la commune de L'Etang-Vergy, en louant des parcelles à un ancien vigneron de Vosne-Romanée. Le travail de la vigne se veut proche de l'agriculture biologique (aucun produit chimique) et les raisins ne sont pas égrappés et les élevages se font sans souffre et à partir de sa tonnellerie. Les vins démontrent une grande profondeur et de la délicatesse et le domaine se positionne clairement comme une valeur montante de la région.
Dans un environnement hostile, le pouilly fuissé prend racine : sol mélangeant calcaire, argile voire schistes sur des pentes abruptes formant un cirque. Ce terroir apporte une vraie diversité. Le domaine Dominique Laurent qui a été promu 5 étoiles dans le guide Bettane et Desseauve 2018 nous offre ce beau blanc léger, au corps charnu et à la dominante de fruits blancs accompagné de touches minérales évoluant vers les agrumes.