Dominique Laurent, der sich einen Ruf als Négociant erarbeitet hat, gründete 2006 mit Hilfe seines Sohnes ein kleines Unternehmen mit Rebstöcken, die er von einem Winzer in Vosne-Romanée pachtete. Er befasst sich nicht mit der Vinifikation, sondern kümmert sich nur um die Reifung und Abfüllung. Trotzdem verfolgt er die Vinifikation genau. Vater und Sohn arbeiten gerne mit Most aus nicht entrappten Trauben und produzieren ausschließlich schwefelfreie Weine. Sie verwenden neue Fässer, die auf dem Weingut hergestellt werden. Das gesamte Weinsortiment von Dominique Laurent zeichnet sich durch seine Reinheit und seine Vielseitigkeit aus, die Weine können jung oder gereift getrunken werden. Dieses Erfolgsrezept hat sich bei Weinkennern weltweit herumgesprochen.

Dominique Laurent, seit Ende der 1980er-Jahre ein großer Négociant im Burgund, gründete 2006 mit Unterstützung seines Sohnes außerdem sein eigenes Weingut in der Gemeinde L'Etang-Vergy, indem er Parzellen von einem ehemaligen Winzer aus Vosne-Romanée pachtete. Der Anbau im Weinberg orientiert sich an der biologischen Landwirtschaft (keine chemischen Mittel). Die Trauben werden nicht entrappt, der Ausbau erfolgt schwefelfrei und in Fässern aus seiner eigenen Küferei. Die Weine präsentieren eine beachtliche Tiefe und Zartheit, und das Weingut positioniert sich eindeutig als aufgehender Stern der Region.
Dieser Pouilly-Fuissé stammt aus einer rauen Umgebung: Böden mit einer Mischung aus Kalkstein, Lehm oder sogar Schiefer auf steilen Hängen, die einen Kessel bilden. Dieses Terroir bietet eine außerordentliche Vielfalt. Das Weingut Dominique Laurent, das im Guide Bettane et Desseauve 2018 mit fünf Sternen ausgezeichnet wurde, präsentiert diesen schönen, leichten Weißwein mit fleischigem Körper und dominanten Aromen von weißen Früchten. Diese werden von mineralischen Nuancen veredelt, die sich in Richtung Zitrusfrüchte entwickeln.