C’est dans un cadre beaucoup plus confidentiel qu'en Côte de Nuits, que le couple de Villaine a acquis ce domaine. Celui qui fut le formidable ambassadeur du classement des climats bourguignons au patrimoine mondial de l'humanité y appliqua les mêmes méthodes qu'au domaine de la Romanée-Conti : des vignes conduites en biodynamie, une certification biologique, des vinifications naturelles, des raisins cueillis et triés à la main. Ici, les vignes, d’un âge moyen de 45 ans, sont cultivées uniquement en coteaux, entre 270 et 350 mètres d’altitude. Les sols maigres, à forte teneur en calcaire, assurent une bonne maîtrise naturelle des rendements, tandis que le microclimat chaud du vallon favorise le mûrissement optimal des raisins.
Depuis 2001, Pierre de Benoist a repris progressivement le domaine de Villaine (autrefois appelé A & P de Villaine). Qu'ils proviennent de Mercurey, de Rully ou de Bouzeron, les vins se sont hissés parmi les plus beaux de la Côte Chalonnaise. Dans leur jeunesse ou après quelques années de garde, ces vins blancs uniques - cette petite AOC n’autorisant que le cépage aligoté sur son aire d’appellation - vous révèleront leur vivacité et leur gourmandise.

Lire l'article du Journal iDealwine sur le Domaine de Villaine

Situé à mi-coteau et orienté au sud-est, le terroir est particulièrement profond avec des argiles fines et une couche marno-calcaire. Le vin est issu du climat Les Frionnes, dont Les Perrières constitue le tiers sud, caractérisé par un sol pierreux où la roche affleure et confère une minéralité marquée. Engagé en culture biologique, le vin exprime librement le terroir. Les raisins sont vendangés à la main, pressés en vendanges entières, et débourbés naturellement avant un élevage de 12 à 18 mois sur lie sans bâtonnage. Les riches arômes de fruits blancs et jaunes avec de douces épices et quelques notes d'amandes s'entremêlent aux notes plus minérales et fraîches. Un vin qui mérite d'attendre deux ou trois ans pour se révéler.