Nachdem er auf verschiedenen Weingütern im Roussillon und in Spanien das Winzerhandwerk erlernt hatte, kehrte Julien Pilon in seine Heimat Condrieu zurück. Seit 2010 stellt er Weißweine aus Saint-Joseph her, deren Trauben er anfangs kaufte und in seinem Weinkeller in Condrieu vinifizierte. Er hat nicht nur 7 Hektar Rebfläche gekauft, sondern verfügt zudem noch über 1,5 Hektar eigene Weinberge. Die weißen Rebsorten (Marsanne und Roussanne) gedeihen auf den lokalen Granitböden und ergeben Weine von besonderer Finesse und Klarheit.

Die Viognier-Trauben für diesen Wein werden integriert bewirtschaftet. Er öffnet sich auf Aromen von Zitrusfrüchten wie Zitronen- und Pampelmusenschalen. Das Finale ist durch schöne Bitterstoffe gekennzeichnet. Diese Flasche kann man innerhalb von zehn Jahren genießen. Der Wein ist wie gemacht für Edelfisch, Spargelrisotto oder Langustinen-Ravioli.