Après avoir appris le métier de vigneron dans différents domaines roussillonnais et espagnols, Julien Pilon est retourné dans son Condrieu natal. Depuis 2010, il signe des saint-joseph blancs dont il a acheté les raisins avant de les vinifier dans sa cave à Condrieu. En plus des achats des 7 hectares de raisin, il possède 1.5 hectare personnel. Ces cépages blancs (marsanne et roussanne) évoluent sur les terroirs granitiques locaux et offrent des vins d'une grande finesse et d'une grande précision.

Issu d'une agriculture raisonnée, le viognier s'offre ici dans un registre d'agrume. On retrouve ainsi des notes d'écorce de citron et de pamplemousse. Quant à la finale, elle est marquée par de beaux amers. Ce flacon se savoure dans les dix ans et est véritablement taillé pour accompagner des mets gastronomiques comme un poisson noble, un risotto aux asperges ou des ravioles de langoustines.