Situata a Cucuronau, nel cuore del Parco Naturale Regionale del Luberon, La Cavale è di proprietà di Paul Dubrule (co-fondatore del gruppo Accor). La tenuta può contare su un edificio progettato dall'architetto Jean-Michel Wilmotte, costruito da Compagnons du Devoir, e su un vigneto che si estende su una superficie di 42 ettari. Tra i filari sono coltivati otto vitigni. La tenuta si è affidata alla consulenza di Alain Graillot ed è in fase di conversione all'agricoltura biologica (certificazione prevista per il 2020). Ma l'approccio ecosostenibile si spinge anche oltre, poiché la tenuta è impegnata a ridurre il più possibile il consumo di acqua, produce elettricità solare e tratta le acque reflue. Durante l'estate, la proprietà si trasforma anche in luogo di enoturismo. La tenuta produce tre vini: Petite Cavale (rosé, bianco e rosso), La Cavale (rosso e bianco) e, solo nelle grandi annate, Grande Cavale (rosso).

Proveniente da vigneti piantati sulle colline di questa tenuta del Luberon, questo vino esprime un bouquet aromatico contraddistinto da note di frutti maturi, pepe, liquirizia e cenni floreali di viola. Al palato risulta generoso e caratterizzato da una struttura tannica ben integrata, che lo rende un ottimo abbinamento per piatti del sud saporiti, come l'agnello arrosto alle erbe.