L’azienda Louis Jadot, situata a Beaune, è una delle più prestigiose e più estese della Borgogna, copre infatti quasi tutte le denominazioni della regione. Attualmente di proprietà di una facoltosa famiglia americana, è diretta da Frédéric Barnier che, forte delle sue competenze nel settore, produce vini di qualità regolare. Ed è proprio questo che contraddistingue l’azienda Jadot in Borgogna: la proprietà estesa su 225 ettari e 130 denominazioni (nella Côte d’Or, ma anche nel Mâconnais e nel Beaujolais) offre al consumatore sempre lo stesso livello di soddisfazione, a prescindere dalla gamma di prezzi delle bottiglie, sulle cui etichette spicca sempre l’emblematica testa di Bacco. L’azienda predilige i metodi di vinificazione tradizionali basati su fermentazioni lente e lunghi invecchiamenti. I diserbanti chimici sono banditi e le rese sono rigorosamente limitate.

Visto che Puligny-Montrachet è uno dei migliori terroir per la coltivazione dello chardonnay, la tenuta Louis Jadot ha scelto di produrre un vino di grande qualità in questo Premier Cru che beneficia di un terroir calcareo e di un’esposizione ideale a sud-est. Per ottenere risultati di qualità, il produttore ha optato per la vendemmia manuale, la fermentazione tradizionale in barrique di rovere e la fermentazione malolattica. Il vino invecchia in botti di rovere nuove per il 50%, per un periodo tra gli 8 e i 10 mesi. Al naso, la cuvée sprigiona aromi particolarmente vanigliati e di brioche, mentre al palato presenta un equilibrio perfetto tra rotondità e freschezza, che permette splendidi abbinamenti con del pesce grasso o con del foie gras.