Questa IGP, situata nel terroir del Languedoc, è la più estesa in Francia. Occupa infatti una superficie di quasi 300.000 ettari, di cui solo 90.000 coltivati, e si estende su tutto il Languedoc, regione che comprende anche altre IGP locali, come Côtes Catalanes. In totale produce quasi il 60% della produzione delle IGP francesi. I vini bianchi, prodotti spesso da chardonnay, vermentino o viognier, sono ricchi, sapidi o minerali, con belle note amaricanti. Sono cuvée vinificate ed elaborate per essere bevute giovani, ideali per accompagnare gli aperitivi.