Cette IGP, sur le terroir du Languedoc, est la plus grande IGP de France. Elle s'étend sur une surface de près de 300 000 hectares dont seuls environ 90 000 hectares sont plantés. S'étendant sur l'ensemble du Languedoc, qui comprend d'autres IGP plus locales comme les côtes Catalanes etc ..., elle produit à elle seule près de 60 % du total de production des IGP en France. Ainsi, elle a contribué à faire du Languedoc une région de vignes et non de vins. En blanc, issue souvent de chardonnay, de vermentino ou bien de viognier, les blancs peuvent être autant gras, salins, que minéraux, dotés d'une belle amertume. Ce sont des vins qu'il convient de boire sur le fruit, dans leur jeunesse, puisqu'ils sont vinifiés et travaillés dans cette optique. Les vins de cette IGP pourront être appréciés à l'apéritif.