Gaillac Le Vin de l'Oubli Domaine de la Ramaye 1998

Situato a 4 chilometri da Gaillac, il Domaine de la Ramaye produce vini dal 1874. I 6,5 ettari di vigne sono coltivati in biodinamica, in mezzo a foreste preservate per creare un ecosistema sano e per promuovere la biodiversità. Michel Issaly coltiva vecchie varietà locali come: braucol, duras, mauzac o prunelard.
La cuvée du Vin de l'Oublie è un vino bianco secco ottenuto da vecchie vigne di mauzac, coltivate su un terreno ghiaioso e argilloso-calcareo.
Nessun additivo viene utilizzato durante la vinificazione, il che significa né soforosa né lieviti selezionati. L'affinamento dura 10 anni e 6 mesi in vecchie botti di whisky. Il vino non è ouillé, rimane a contatto con l'ossigeno e quindi sviluppa un voile sulla sua superficie.
Al palato troviamo le note caratteristiche di frutta secca, agrumi e di rancio.
Possiede un potenziale d’invecchiamento di almeno cinquant'anni.