Die Domaine de La Ramaye liegt vier Kilometer von Gaillac entfernt und produziert seit 1874 Weine. Die Rebstöcke erstrecken sich über 6,5 Hektar und werden inmitten von geschützten Wäldern biodynamisch bewirtschaftet, um eine ökologische Einheit zu schaffen und die Biodiversität zu fördern. Michel Issaly baut alte, lokale Rebsorten wie Braucol, Duras, Mauzac und Prunelard an.
Le Vin de l'Oubli ist ein trockener Weißwein aus Mauzac-Trauben von alten Rebstöcken, die auf einem kieshaltigen Lehm-Kalk-Terroir wachsen.
Die Vinifikation erfolgt ohne jegliche Hilfsmittel, was bedeutet, dass weder Schwefel noch kommerzielle Hefe zum Einsatz kommen. Der Wein wird zehn Jahre und sechs Monate in alten Whiskyfässern ausgebaut. Er bleibt in Kontakt mit Sauerstoff und entwickelt daher einen Schleier auf der Oberfläche.
Am Gaumen zeigen sich typische Noten von Nüssen, Zitrusfrüchten und Rancio.
Sie können den Wein problemlos bis zu 50 Jahre lagern.