Mâcon-Fuissé Cordier Père et Fils (Domaine) 2018

Le vigne di chardonnay alla base di questo Mâcon-Fuissé sono coltivate in un terroir dal clima continentale e caratterizzato da terreni di calcare bruno. È un vino dal profilo molto elegante. Il suo creatore, Christophe Cordier, proprietario dell'omonima tenuta di famiglia, è fiero di produrre ottimi vini bianchi, che potrebbero competere con quelli della Côte de Beaune. Una scommessa audace, che porta avanti grazie a un lavoro accurato dei suoli per favorire la vita microbica e la penetrazione profonda delle radici nel terreno. Pota con rigore le sue viti per ottimizzare la maturazione delle uve, che vendemmia a mano e invia in cantina in piccole cassette. La vinificazione si svolge a grappolo intero e sfruttando solo la forza di gravità. La fermentazione avviene con utilizzo di lieviti indigeni e il vino affina a lungo sur lies in botti di legno, in modo da acquisire struttura e complessità aromatica. Viene infine imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Nel calice si presenta di colore giallo chiaro e con un buona densità. Il sorso è ampio, suadente e generoso, ravvivato da una raffinata acidità e connotato da aromi di frutta a polpa bianca, fiori bianchi e frutta secca, in particolare nocciola e mandorla.