Domaine familial fondé en 1945 à Fuissé (Bourgogne), le domaine Cordier Père et Fils est repris par Roger Cordier en 1971, puis par son fils Christophe en 1987. Celui-ci arrête alors la vente au négoce, et se consacre à la mise en valeur de ses parcelles (une centaine au total), disséminées sur les coteaux du Mâconnais, au sein de huit villages situés autour de Fuissé. Il baisse les rendements, utilise du compost plutôt que des engrais, et privilégie les vendanges manuelles pour mieux mettre en lumière son terroir.
En cave, Christophe Cordier préserve la matière et l’identité des vins en favorisant les fermentations enclenchées par les levures indigènes et les longs élevages sur lies en barriques et en foudre. Il a récemment acquis deux chais gravitaires, qui permettent d’atteindre une grande précision et de créer des vins d’une incroyable pureté. Désigné comme l’un des meilleurs vignerons du Mâconnais par Robert Parker, Christophe Cordier propose une trentaine de cuvées, uniquement issues de chardonnay, le cépage noble de la région avec le pinot noir, issues des appellations Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Pouilly-Loché, Viré-Clessé et Mâcon. Des vins de négoce viennent compléter la gamme.

Le chardonnay qui compose ce mâcon-fuissé tire ses lettres de noblesse d'un terroir au climat continental et aux sols bruns calcaires. Noble, il l'est. Il faut dire que son géniteur, Christophe Cordier, propriétaire du domaine familial éponyme, tient à signer de très grands vins blancs qui égaleraient ceux de la Côte de Beaune. Un pari audacieux qu'il gère à travers un travail précis des sols pour favoriser la vie microbienne et l'enfoncement profond des racines. Il taille sérieusement ses ceps afin d'optimiser la maturité de son cépage qu'il vendange à la main et achemine vers la cuverie en petites caissettes. Là, la vinification s'effectue en grappes entières et par gravité. Les levures indigènes enclenchent la fermentation et le vin est élevé longuement sur ses lies sous bois afin de gagner en texture et en complexité aromatique. Il est enfin mis en bouteille sans collage ni filtration. La dégustation nous présente un vin à la robe jaune clair ornée d'un disque épais. Celui-ci introduit une bouche dense, suave, généreuse rehaussée par une fine acidité. De celle-ci s'échappent des notes de fruits blancs, de fleurs blanches et de fruits secs comme la noisette et l'amande.